고깃집은 연기·냄새를 잡는 테이블 배기와 로스터, 주방 동선이 핵심입니다. 배기 불량은 고객 이탈과 민원의 1위 원인. 평당 150~350만원 실제 비용을 공정별로 분해해 공개합니다.
실제 시공 사례 기반 총비용입니다. 지역·건물 상태·업태에 따라 ±20% 차이가 있으며, 배기·로스터 사양이 편차를 만듭니다.
| 규모 | 좌석(예시) | 인테리어 | 설비·배기·가구 | 총비용(참고) |
|---|---|---|---|---|
| 15평 소형 | 12석 | 1,400만 | 1,600만 | 3,000만원 |
| 20평 중형 | 16석 | 2,000만 | 2,400만 | 4,400만원 |
| 30평 대형 | 24석 | 3,200만 | 3,500만 | 6,700만원 |
| 40평+ 전문점 | 32석+ | 4,200만 | 4,800만 | 9,000만원+ |
고깃집 총공사비를 공정별로 나눈 표입니다. 배기·로스터·주방이 일반 식당보다 크게 잡히는 것이 고깃집의 특징입니다.
| 공정 | 내용 | 비용(참고) | 비용을 가르는 변수 |
|---|---|---|---|
| 테이블 배기·덕트 | 테이블당 후드·개별 덕트·집진 | 테이블당 100~180만 | 상방/하방·집진기·옥상팬 |
| 로스터·화구 | 숯불/가스/전기·화로대·착화 | 테이블당 30~90만 | 연료방식·업태 |
| 급배기·공조 | 대용량 급배기·에어커튼·냉난방 | 500~1,500만 | 면적·층·환기량 |
| 주방·정형실 | 냉장/냉동·고기손질·반찬 | 800~2,500만 | 메뉴·보관량·HACCP |
| 바닥·방수·배수 | 미끄럼방지·기름방수·트렌치 | 평당 12~25만 | 기존바닥·면적 |
| 좌석·가구·룸 | 테이블·의자·룸 구획 | 500~2,000만 | 좌석수·룸·마감등급 |
| 소방·전기증설 | 화기·가스경보·감지·전력 | 400~1,200만 | 면적·다중이용업소·화력 |
| 외관·간판·사인 | 파사드·간판·어닝·조명 | 300~1,000만 | 전면길이·브랜드 |
| 부가세·기타 | 부가세·철거·인허가 도서 | 총액에 합산 | 철거범위 |
불맛·인건비·소방·냄새 관리의 균형점이 다릅니다. 콘셉트와 운영 인력에 맞춰 결정합니다.
불맛 최고·프리미엄 이미지. 대신 착화실·재처리·소방 관리와 인건비 부담이 큽니다. 한우·삼겹살 전문점에 적합.
화력·관리의 균형형. 가스누설경보기·배관 검사가 필수. 대중적 삼겹살·무한리필에 두루 적합.
연기·관리 부담 최소·인건비 절감. 화력이 약해 굽는 맛은 다소 손해. 회전 빠른 매장·프랜차이즈에 유리.
테이블 위 후드로 흡입. 시공이 익숙하고 넓은 홀에 무난하나, 후드 높이·조도·인테리어와의 조화 설계가 중요합니다.
테이블 하부로 흡입해 천장이 깔끔하고 냄새 확산이 적음. 배관·집진 설계 난이도와 비용이 올라갑니다.
콘셉트에 따라 배기·좌석·주방·마감의 비중이 달라집니다.
회전율과 좌석 효율이 핵심. 표준 배기+가스 로스터, 튼튼한 마감으로 단가 관리.
룸·조도 연출·고급 마감·숯불이 비용을 올림. 객단가 높아 프리미엄 설계가 투자 대비 유효.
좌석 밀도·셀프바·대용량 배기·강한 주방이 관건. 대형 배기와 동선 설계가 비용을 좌우.
강한 냄새·연기 관리가 최우선. 배기·집진 사양을 높이고 환기를 강화.
정형실·냉장 보관과 위생 동선이 중요. 주방 설비 비중이 커집니다.
바·주류 냉장·조명 연출이 추가. 야간 분위기 조명이 콘셉트를 완성.
고깃집 공간 구성 예시입니다.
평수·등급을 고르면 대략적 범위를 계산합니다. 실제 비용은 현장 실측 후 공정별로 확정됩니다.
면적·배기 여건·업태 파악, 공정별 견적 산정
도면·배기 설계·소방/가스 협의
배기·주방·바닥·좌석·소방 통합 시공
소방·가스 검사, 시운전, 하자보증
현장에서 자주 놓쳐 재공사·민원으로 이어지는 항목입니다.
처음 문을 여는 분과 이미 가게를 하고 계신 분은 길이 다릅니다. 새로 시작하신다면 주방·설비를 렌탈로 돌려 초기 현금을 운영자금으로 남기고, 부족한 만큼만 사업자 대출로 채우는 편이 안전합니다. 이미 사업자등록이 있으시다면 순서가 다릅니다 — 받을 수 있는 정부 정책자금과 스마트상점 지원을 먼저 확인하는 것이 이득입니다. 몰라서 못 받는 분이 많습니다. 어떤 길이 맞는지 무료 상담에서 같이 짚어 드립니다.
공사가 끝나도 손님이 저절로 오지는 않습니다. 처음 여는 가게라면 네이버 플레이스 등록부터 가게 소개·광고 페이지까지 작게 시작할 수 있습니다. 인테리어와 같이 진행하면 오픈하는 날 검색에 이미 떠 있습니다. 필요한 것만 골라 담으시면 됩니다.
비용은 가게 규모와 필요한 범위에 따라 달라집니다. 무료 상담에서 지금 꼭 필요한 것만 추려 드립니다.
면적·업태·오픈 일정에 맞춰 공정별 정확한 총공사비를 산정해 드립니다. 전국 현장 방문 실측.
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