한식당 창업, 진짜 괜찮을까요?
장밋빛 미래만 보여주지 않습니다. 냉정한 현실을 먼저 직시하세요.
- 본인 또는 가족이 직접 주방에 설 수 있음
- 최소 6개월 운영자금 확보 (월 고정비 × 6)
- 월세가 예상 매출의 10% 이하
- 핵심 메뉴 5개 이하로 집중 운영
- 배달/포장 비중 40% 이상
- 주변 500m 내 경쟁 한식당 3개 이하
- 권리금에 보증금까지 빌려서 시작
- 월세만 내면 된다는 생각 (고정비 미산정)
- 인건비 폭탄 (사장이 주방 못 섬)
- 메뉴가 20개가 넘음 (원가 관리 불가)
- "맛만 좋으면 손님은 온다"는 착각
- 장사 경험 없이 프랜차이즈 유혹에 넘어감
성공적인 한식당 운영을 위한 현실적인 접근이 필요합니다
2026년 트렌드 키워드:
① 1인 가구 집중 공략 – 혼밥 손님이 주력입니다. 1인 정식 세트가 핵심 메뉴.
② 가성비 + 건강식 – 저염, 저당, 단백질 강조. 가격은 8,000~12,000원 사이가 골든존.
③ 배달 전용 메뉴 – 홀 메뉴를 그대로 배달하면 실패. 포장 효율성 + 식어도 맛 유지되는 구성 필수.
④ SNS 비주얼 – "사진 찍고 싶은 한 상" 연출. 상차림 전략 필요.
사전 준비 체크리스트
사업자 등록 및 필수 인허가
사업자 등록
업태: 음식점업 / 종목: 한식
연매출 8천만원 미만 예상 시 간이과세자 선택 가능
위생교육 이수
한국외식업중앙회 위생교육 3시간 (온라인 가능) - 비용: 4만원
영업신고증 (일반음식점)
관할 구청 위생과에서 일반음식점 영업신고 - 주류 판매 가능
하수도 원인자 부담금
오수 발생량에 따라 산정 - 50~200만원 (규모/지역에 따라 상이)
소방시설 완비증명
66㎡(20평) 이상 필수 - 소화기, 유도등, 단독경보형감지기
화재배상책임보험
다중이용업소 필수 가입 - 연 5~10만원
주거지역 내 한식당 창업 시 주방 후드 소음/냄새 민원이 가장 많습니다. 덕트 설치 전 건물주 및 이웃 동의를 반드시 확인하고, 소음저감형 후드(50dB 이하) 설치를 권장합니다. 민원 발생 시 영업정지 처분을 받을 수 있습니다.
진짜 돈이 어디서 새나?
인터넷에 떠도는 "5천만원으로 한식당 창업"은 허구입니다. 아래는 서울/경기 기준 실제 비용입니다.
| 항목 | 20평 기준 | 35평 기준 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 기본 인테리어 | 3,000~4,500만원 | 5,000~7,500만원 | 평당 150~200만원 |
| 주방 시설 (후드/덕트) | 800~1,500만원 | 1,200~2,500만원 | 필수 투자 |
| 그리스트랩 | 150~300만원 | 200~400만원 | 법적 필수 설치 |
| 냉장/냉동 설비 | 500~800만원 | 800~1,200만원 | 업소용 필수 |
| 간판/사인물 | 200~400만원 | 300~600만원 | - |
비용 절감 팁: 인테리어 업체 선정 시 주방 설비 전문업체와 별도 계약하세요. 일반 인테리어 업체는 주방 설비 마진을 20~30% 추가로 받습니다. 그리스트랩은 시설 면적에 따라 용량이 법적으로 정해져 있으니 확인 필수!
구매 vs 렌탈/리스 vs 인테리어 할부 (현실 추천)
초기 자금이 부족하다면, 현명한 선택이 생존을 결정합니다
1 구매 (내 돈 100%)
장점: 추가 이자 없음, 자산으로 남음, 중고 재판매 가능
단점: 초기 자금 부담 큼
추천 대상: 자기 자본 70% 이상 확보한 경우
2 렌탈/리스 (월 분할)
장점: 초기 비용 절감, A/S 포함, 폐업 시 반납 가능
단점: 총합 20~30% 비쌈, 중도 해지 시 위약금
추천 대상: 첫 창업자, 소자본 창업, 유동성 확보 필요 시
3 인테리어 할부 (현실 추천) ⭐
장점: 인테리어 + 주방 장비 패키지 시 협상 유리, 업체 직접 할부 가능
단점: 업체별 조건 천차만별, 계약서 꼼꼼히 확인 필수
추천 대상: 인테리어 공사와 함께 진행 시, 신용등급 양호한 경우
"무조건 구매가 낫다"는 말은 반쪽짜리입니다.
초기 자금의 30%는 반드시 운영자금으로 남겨두세요. 주방 장비에 올인하고 3개월 버티다 문 닫는 경우가 많습니다. 현금 흐름이 안정될 때까지는 렌탈/할부가 오히려 생존에 유리합니다.
매달 나가는 고정비, 이 정도입니다
25평 기준, 서울/경기 기준 (2026년 기준)
식재료비까지 포함하면 월 1,200만~1,800만원은 기본입니다. 월 매출 2,500만원 이상 꾸준히 나와야 "겨우" 손익분기점. "장사 잘 되면 월 500 벌겠지" 라는 생각은 현실과 매우 동떨어져 있습니다.
어디에 열어야 살아남을까요?
2026년 한식당 생존 입지 TOP 3
주거 + 오피스 복합 상권
추천: 역세권 아파트 단지 상가, 중소기업 밀집 지역 1층
대학가 + 학원가
주의: 방학 매출 40% 감소, 저가 경쟁 심화 (백반 6,000원대)
주택가 골목상권
핵심: 집밥 느낌 + 가성비 메뉴, 네이버 플레이스 리뷰 관리 필수
메뉴 전략
수익성 높은 메뉴 구성
| 메뉴 유형 | 예시 | 원가율 | 권장 비중 |
|---|---|---|---|
| 주력 메뉴 | 삼겹살, 제육볶음, 김치찌개 | 35~40% | 50~60% |
| 고수익 메뉴 | 계란말이, 파전, 떡볶이 | 20~30% | 20~30% |
| 주류/음료 | 소주, 맥주, 막걸리 | 25~35% | 15~20% |
| 배달 전용 | 도시락, 1인 정식 | 38~45% | 별도 운영 |
배달 메뉴 팁: 배달앱 수수료(15~20%)를 감안하면 홀 메뉴와 동일 가격 시 적자입니다. 배달 전용 메뉴는 10~15% 가격 인상 또는 용량 조절이 필수입니다. 배달 메뉴는 3~4종으로 집중하는 것이 효율적입니다.
2026년 정부지원, 현실적으로 받을 수 있는 것
과장 없이 정리한 실제 활용 가능한 지원제도
⚠️ 신용등급 낮으면 거절 가능성 높음. 창업 전 신청 불가 (사업자 등록 후 신청)
✅ 소상공인진흥공단, 창업진흥원 교육 수료하면 대출 심사 시 가점 받을 수 있음
⚠️ 선착순/예산 소진 시 마감. 관할 구청 경제과에 직접 문의 필수
솔직한 조언: 정부지원금에 기대하고 창업하면 안 됩니다. 대부분 사후 정산이라 먼저 돈을 써야 하고, 심사에 탈락하면 그냥 내 돈입니다. 지원금은 "있으면 좋고, 없어도 되는" 보너스로 생각하세요.
오픈까지 완벽 플랜
ALL-CARE와 함께하면 복잡한 창업 과정을 체계적으로 진행할 수 있습니다.
상권 분석 & 점포 계약
유동인구 분석, 경쟁점 조사, 임대차 계약. 후드/덕트 설치 가능 여부 필수 확인.
인허가 & 사업자 등록
위생교육 이수, 사업자등록증 발급, 영업신고, 하수도 분담금 납부.
인테리어 & 주방 설비
인테리어 공사, 후드/덕트/그리스트랩 설치, 주방 장비 세팅, 소방 검사.
메뉴 개발 & 시운전
레시피 테스트, 원가 계산, 가격 책정, POS 세팅, 직원 교육.
🎉 그랜드 오픈
소프트 오픈, 오픈 이벤트, 네이버 플레이스 등록, 배달앱 입점, SNS 홍보.
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