카페 창업, 진짜 괜찮을까요?
감성만으로는 살아남을 수 없습니다. 숫자로 판단하세요.
- 사장이 직접 바리스타로 근무 가능
- 월세 대비 매출 비율 10배 이상
- 테이크아웃 비중 50% 이상
- 디저트 등 사이드 메뉴 원가율 30% 이하
- 500m 내 경쟁 카페 5개 이하
- 인스타그램 팔로워 1,000명 이상 확보
- 인테리어에 전 재산을 쓰고 시작
- 에스프레소 머신 최고급으로 시작
- 원두 원가 계산 없이 메뉴 가격 책정
- 직원 2명 이상 고용하고 시작
- "감성 카페"만 추구하고 회전율 무시
- 배달 안 하고 홀 매출에만 의존
성공적인 카페 운영을 위한 현실적인 접근이 필요합니다
2026년 카페 트렌드:
① 스페셜티 커피 대중화 – 원두 품질을 강조하되, 가격은 4,500~5,500원 사이가 골든존.
② 디저트 카페 – 커피만으로는 객단가 한계. 크로플/마카롱 등 마진 높은 디저트 필수.
③ 무인/반무인 운영 – 키오스크+테이크아웃 전용으로 인건비 절감 모델 증가.
④ 구독 서비스 – 월 구독 모델(월 3만원 무제한 등)로 단골 확보.
사전 준비 체크리스트
사업자 등록 및 필수 인허가
사업자 등록
업태: 음식점업 / 종목: 커피전문점(또는 음료)
연매출 8천만원 미만 시 간이과세자 선택 가능
위생교육 이수
한국외식업중앙회 위생교육 3시간 (온라인 가능) - 비용: 4만원
영업신고증
관할 구청 위생과에서 휴게음식점 또는 일반음식점 영업신고
소방시설 완비증명
66㎡(20평) 이상 필수 - 소화기, 유도등 설치
화재배상책임보험
다중이용업소 필수 가입 - 연 5~10만원
정수기/수질 검사
제빙기, 정수기 사용 시 수질 기준 적합 확인 필요
주류 판매를 원하면 일반음식점으로 신고해야 합니다. 휴게음식점은 주류 판매 불가. 나중에 변경하려면 시설 기준을 다시 맞춰야 하니 처음부터 결정하세요.
진짜 돈이 어디서 새나?
"인스타 감성 카페 3천만원이면 된다"는 거짓말입니다.
| 항목 | 15평 기준 | 25평 기준 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 기본 인테리어 | 2,500~4,000만원 | 4,000~6,500만원 | 평당 170~260만원 |
| 에스프레소 머신 | 500~2,000만원 | 500~2,000만원 | 렌탈 시 월 15~40만원 |
| 그라인더 | 100~500만원 | 100~500만원 | 머신만큼 중요 |
| 제빙기/냉장고/쇼케이스 | 300~600만원 | 500~900만원 | 업소용 필수 |
| 간판/사인물 | 150~300만원 | 200~400만원 | - |
비용 절감 팁: 에스프레소 머신은 렌탈이 유리합니다. 1,500만원 머신 구매 vs 월 25만원 렌탈(A/S 포함) → 5년이면 같은 금액. 하지만 중간에 폐업하면 렌탈이 압도적으로 유리. 첫 창업이라면 렌탈 추천.
구매 vs 렌탈/리스 vs 인테리어 할부 (현실 추천)
초기 자금이 부족하다면, 현명한 선택이 생존을 결정합니다
1 구매 (내 돈 100%)
장점: 추가 이자 없음, 자산으로 남음, 중고 재판매 가능
단점: 초기 자금 부담 큼
추천 대상: 자기 자본 70% 이상 확보한 경우
2 렌탈/리스 (월 분할)
장점: 초기 비용 절감, A/S 포함, 폐업 시 반납 가능
단점: 총합 20~30% 비쌈, 중도 해지 시 위약금
추천 대상: 첫 창업자, 소자본 창업, 유동성 확보 필요 시
3 인테리어 할부 (현실 추천) ⭐
장점: 인테리어 + 커피 장비 패키지 시 협상 유리, 업체 직접 할부 가능
단점: 업체별 조건 천차만별, 계약서 꼼꼼히 확인 필수
추천 대상: 인테리어 공사와 함께 진행 시, 신용등급 양호한 경우
"무조건 구매가 낫다"는 말은 반쪽짜리입니다.
초기 자금의 30%는 반드시 운영자금으로 남겨두세요. 커피 장비에 올인하고 3개월 버티다 문 닫는 경우가 많습니다. 현금 흐름이 안정될 때까지는 렌탈/할부가 오히려 생존에 유리합니다.
매달 나가는 고정비, 이 정도입니다
20평 기준, 서울/경기 기준 (2026년 기준)
월 매출 1,500만원 이상 나와야 겨우 손익분기점. 테이크아웃 비중이 높을수록 좌석 회전율 부담이 줄어듭니다. 일 평균 커피 150잔 이상이 목표입니다.
어디에 열어야 살아남을까요?
2026년 카페 생존 입지 TOP 3
오피스 밀집 지역 (테이크아웃 특화)
추천: 역세권 오피스 빌딩 1층, 소형 매장(10~15평) 추천
주거 + 학원가 복합
주의: 인근 프랜차이즈 카페와의 차별화 전략 필수
관광지/핫플레이스
핵심: 인스타그래머블 인테리어 + 시그니처 메뉴 필수. 평일 매출 보완 전략 중요
메뉴 전략
수익성 높은 메뉴 구성
| 메뉴 유형 | 예시 | 원가율 | 권장 비중 |
|---|---|---|---|
| 에스프레소 메뉴 | 아메리카노, 라떼, 카푸치노 | 15~25% | 50~60% |
| 논커피 음료 | 스무디, 에이드, 차류 | 20~30% | 15~20% |
| 디저트 | 크로플, 마카롱, 케이크 | 25~35% | 20~25% |
| 시즌 한정 | 딸기 라떼, 빙수류 | 30~40% | 별도 운영 |
메뉴 팁: 아메리카노 원가는 500~700원 수준. 4,500원에 팔면 원가율 15% 이하로 최고 마진 메뉴입니다. 하지만 라떼류(우유 원가 상승)와 디저트를 함께 판매해야 객단가를 올릴 수 있습니다.
2026년 정부지원, 현실적으로 받을 수 있는 것
과장 없이 정리한 실제 활용 가능한 지원제도
⚠️ 신용등급 낮으면 거절 가능성 높음. 창업 전 신청 불가 (사업자 등록 후 신청)
✅ 소상공인진흥공단, 창업진흥원 교육 수료하면 대출 심사 시 가점 받을 수 있음
⚠️ 선착순/예산 소진 시 마감. 관할 구청 경제과에 직접 문의 필수
솔직한 조언: 정부지원금에 기대하고 창업하면 안 됩니다. 대부분 사후 정산이라 먼저 돈을 써야 하고, 심사에 탈락하면 그냥 내 돈입니다. 지원금은 "있으면 좋고, 없어도 되는" 보너스로 생각하세요.
오픈까지 완벽 플랜
ALL-CARE와 함께하면 복잡한 창업 과정을 체계적으로 진행할 수 있습니다.
상권 분석 & 점포 계약
유동인구 분석, 경쟁점 조사, 임대차 계약. 카페 운영에 적합한 입지 확인 필수.
인허가 & 사업자 등록
위생교육 이수, 사업자등록증 발급, 영업신고, 필수 인허가 처리.
인테리어 & 장비 세팅
인테리어 공사, 핵심 장비 설치, 소방/전기 검사 완료.
운영 준비 & 시운전
메뉴/서비스 테스트, 원가 계산, POS 세팅, 직원 교육.
🎉 그랜드 오픈
소프트 오픈, 오픈 이벤트, 네이버 플레이스 등록, 배달앱 입점, SNS 홍보.
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평일 09:00 ~ 18:00 | 상담료 무료
예비 사장님들이 가장 궁금해하는 것
카페 창업 FAQ